就是大家的妹妹，方才不过是一场误会，诸位不必介怀。”

话虽如此，但此时祝清川毕竟不在场，故而众人一时间也仍旧抹不开面子，只道：“妹妹做什么我们便吃什么。”

“也好，那我便多做几样，届时大家喜欢吃哪个便拿哪个。”

祝云早见状也不为难，只拜托李

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二帮忙又取来一些可折叠的小凳子供大家坐。

众人都被烧烤架上的猪肉脯所吸引，接过凳子后便也坐到门外头了，为此李邺还特地往门上又多挂了几盏灯笼，大家东家长西家短地聊着，小楼前也变得愈发热闹了。

等到灶膛里的松枝毕剥作响时，祝云早手底下的面团便也揉好了，她盘点了一下现有的食材，最终决定做三种不同的馅料，一种黑芝麻花生的、一种陈皮莲子的，外加一种山药火腿的。

没被采用的红豆也没就此收回去，而是被祝云早顺手抓出一小把，放到了清水中泡着。

并非祝云早吝啬不肯做红豆馅的，而是它需得先泡上一个晚上，然后再放到陶铫当中熬煮一番，沙瓤等到过滤后捣碎了才能放到青团里充当馅料，一时半会儿是做不出来的。

“取一些芭蕉叶来全部洗干净，然后剪成巴掌宽的大小，平铺在蒸屉上，等下将青团放在芭蕉叶上面蒸，这样可以避免粘锅。”

祝云早边同宋理理说，边给花生剥壳。

李邺嫌外面聊天吵，索性凑到灶台旁帮忙打起了下手。

黑芝麻是秋日里囤下的，需要先过一遍竹筛，随着李邺的手腕不断翻动，窸窸窣窣的声音下碎叶沙尘便从竹筛的细孔里一一飞落。

待芝麻被筛得粒粒分明后，祝云早立刻将其全部倾入锅里进行焙炒，木铲贴着镬底徐徐推动，黑芝麻一层一层被翻起，噼里啪啦的声音中 ，渐渐飘出一股独属于黑芝麻的焦香。

不时，黑芝麻炒好后便轮到花生了，在炒花生之前，祝云早先让宋理理将陈皮和莲子泡开，又安排李邺负责将锅里的山药蒸熟。

这一系列的安排做完，炒芝麻的锅时下也差不多冷却下来了，祝云早探了探温度，这才将赭红色的薄皮花生倒入锅内，很快，表层的红皮便受热轻轻爆开，逐渐露出里面藏着的微黄色花生仁来。

炒花生是一门学问，甚至可以说是这道鼠曲草青团里面最具有难度的一个环节了。

花生和芝麻不同，它需要冷锅小火不断翻炒，若是火太大了或是炒得时间太长太短，都无法成功炒出花生的脆感，有时甚至会出现花生外面已经焦糊而里面却还十分生涩的情况。

“噼啪……噼啪……”

祝云早安然地滑动锅铲，听着锅里花生米膨胀爆开的声响，还不到一盏茶的功夫，花生米便逐渐变得微微金黄了。

祝云早娴熟地指挥李邺立刻停火，随即在出锅前往里面滴了几滴酒进去，并趁着锅内尚有余温的时候快速翻炒了一下，如此一来酒精的挥发可以带走多余的水分，使花生变得更为酥脆。

炒好的花生米被盛出放到盘中，宋理理按照祝云早所说，在上面撒了薄薄一层盐用以增香调味。

接下来只需要等其晾凉后，再全部拍碎混入芝麻馅料当中就可以了。

作者有话说：

无

第97章 鼠曲草青团（三）

芝麻和花生炒好后, 山药也蒸得差不多了，李邺将蒸好的山药从锅中取出后，祝云早又安排他将其全部捣碎成泥, 然后再把它和切成丁状的蜜汁火腿充分混合在一起。

陈皮莲子馅也比较好处理，陈皮用温水泡软后仔细剐去里面的内瓤, 只保留香气最为浓郁的表皮部分，再将其研磨成粉。

而莲子则需要在浸泡过后取出莲心, 而后再以慢火煮至软烂，如此一来碾碎后便可以得到一份略微有些沙感的细腻莲蓉。

祝云早、李邺、宋理理三人精细分工，约莫两刻钟的时间过去，三种馅料便均已备好, 接下来只需要将馅料和青团胚糅合即可。

祝云早率先取来一个光滑柔软的面团，大拇指轻轻向面团中间慢按, 将其捏成凹陷的窝状, 而后用勺子舀起一勺和好的芝麻花生馅料填入到面窝中心, 再使虎口处微微用力, 渐渐向上将面团收紧，如此一来一个青团便团好了。

一旁的宋理理和李邺眼睛看会了，但手却好似还尚未领悟到团青团的精髓, 两人左支右绌试了半天，结果不是馅漏了出来，就是青团不能完美收紧。

“东家, 这个又合不上了, 交给你来补救吧”宋理理将手里团了一半无法收尾的青团递给了祝云早, 忍不住小声嘟囔着：“怎么感觉做青团要比捏汤圆难上一些？明明过程上都大差不差的。”

祝云早付之一笑，先向上稍稍扯了扯青团皮，随即虎口一用力, 手法熟稔地将青团收了个口，“可能你第一次团青团，馅料的多少把握得还不是很准确，多练几个就掌握技巧了。”

宋理理认认真真重学了一遍，又自己上手重新团了几个，这次她少放了一点馅料，果然顺利许多。

而李邺这边的情况显然也没比宋理理那边好到哪里去，他好不容易团好的一个青团不知为何，放了一息不到的时间就突然开裂了。

不过好在他包的不是芝麻花生馅的，而是山药火腿馅的，所以虽然青团开裂了，但里面的馅料并没有淌出来，也算不幸中的万幸了。

“做好的青团直接放到那边裁好的芭蕉叶上吧，这样能有效避免开裂的情况发生。”

祝云早教会宋理理后便又扭头指点了一下李邺。

经过指点的两人都进步显著，在连续练习了三四个后，团青团的技术也渐入佳境了。

很快，一只只浑圆的鼠曲草青团便被安然放在了油绿的芭蕉叶上，还没蒸便隐隐约约可以闻到一股淡淡的草木香气。

因为要蒸的青团数量比较多，所以祝云早决定将其分为三锅，每锅上下三层蒸屉，加起来总共约莫有五六十个青团，全部算下来应该差不多够分给大家的。

忙完青团这一摊子事，祝云早用清水冲洗了一下手。

鼠曲草草汁的颜色绿绿的，这一番捏下来，使得祝云早的手指头和手掌心也跟着微微变绿了，看上去有点像怪物史莱克。

“祝大厨，你可否来瞧一下这肉脯是不是烤得差不多了？”褚梧雨站在门外扬声唤道。

“来了，算起来应该是快了，你适当翻一下面看看有没有没烤好的地方。”

祝云早将看着蒸锅的活转交给了宋理理和李邺，自己则擦干手，朝门外走去。

外面围坐着的百姓逐渐增多了，门口此时也十分热闹，大家都在闻着肉脯香东一句西一句地聊着。

“咱们将军坡好久没添娃娃了，我记得上次还是二虎家的婆娘生孩子吧？”

“可不是么，一转眼他家孩子都三四岁了，想不到这日子成日浑浑噩噩的，竟也一眨眼过去好几年了。”

“唉，日子一长，你们一个两个的都成家了，就我还打着光棍呢。”