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第51章 烧烤的终极奥义

放在二十一世纪, “团建”二字无异于“jin箍咒”，是万恶资本家变相占用niuma打工人的业余休息时间，进行一场看似提高凝聚力与向心力, 但实则毫无意义的活动。

但现在不是二十一世纪，祝云早也不是万恶的资本家, 最主要的是她馋这口烧烤已然很久了，刚好借此机会, 缓和大家关系的同时还能享受一把冬日烧烤的mei味，简直是两全其mei之计。

没穿越之前她成日在学校和中医院之间反复跑，休息的时间总是拖到极晚，脑力劳动和ti力劳动无形之中损耗了不少的能量, 故而她常常拿夜市路边摊的烧烤当夜宵。

食不厌jing1，脍不厌细, 于祝云早这个ding级吃货而言, 睡前读mei食文或看吃播已经不能全然满足她的需求, 她甚至还在百忙之中挤chu时间, 专门查过关于烧烤的不少资料。

无论是猪rou、羊rou还是niurou，须得选对bu位，并搭pei好pei菜食材, 吃起来才能好吃。

猪五hua烤chu来兼有油香和rou香，切成薄片搭pei蔬菜一同烤吃起来才不腻。

而梅huaroufei瘦适中，油相对较小, 吃起来口gan不腻, 不需要特地搭pei什么解腻的食材, 只需切成大小相当的骰子块儿，再an照四瘦一fei的顺序串起来上炉子一烤，撒上点烧烤料, 那便是自成一派的mei味。

羊rou同样也有三个最适合zuo成烧烤的bu位。

其一是rou质jin实的羊tuirou，烤制过程中不易散开，吃到口中时又能充分gan受到其富有嚼劲。

其二是几乎全是瘦rou的羊里脊，作为羊shen上最nen的一条rou，用它zuo烧烤无疑乃是绝佳，经过腌制的羊里脊rou在烤制过程当中，非但不会干柴，还会变得外焦里nen，细腻的纹理使其能够更加充分地xi收调料的味dao，让zhi水变得更为饱满，吃起来nenhua又多zhi。

其三便是fei瘦相间的羊肋排，feirou包裹着瘦rou，在烤制过程中，feiroubu分先接chu2热量，经烘烤后，自feiroubu分渗chu的油脂会同调料zhi的味dao一起钻入到里层的瘦rou之中，闻之便令人口生津ye。

而猪rou、羊rou、niurou这三者当中，祝云早最喜huan的是其实是niurou，它既没有猪rou吃起来那样油腻，也没有羊rou吃起来那样腥膻，它恰到好chu1地介于二者中间，无论是口gan还是味dao，都为祝云早所钟爱。

和猪rou、羊rou一样，niurou也有最适合烧烤的三个bu位，分别是上脑、肋条和外脊。

上脑因其fei瘦相间、有rou有jin、脂肪均匀、切面状似雪hua，故而又被称之为雪huaniurou，富han高dan白，营养价值极高，更是火锅和烧烤的首选rou。

niu肋条rou质韧hua，吃起来很有嚼劲，烤制其时，火务必要旺，如此才能确保它熟透。

可惜就可惜在现在祝云早并非chu1于二十一世纪，而an照大绥人的饮食习惯，niurou鲜少被当zuo食材，只因现下许多农田耕地都需要niu力来进行，故而大绥人轻易不杀niu来吃，所以市面上能买到的也就只有猪rou、jirou、鸭rou、羊rou、鱼rou这些相对常见的食材，除此之外还可以偶然获取一些林间飞禽等等。

就二十一世纪来讲，烧烤liu派可谓众多，虽相互之间各有差异，但却也是百hua齐放，各有千秋，极大的满足了食客们的不同口味和饮食习惯。

东北烧烤通常以一层油红的蒜蓉辣酱打底，均匀地刷在颤颤巍巍的rou上时，还能清楚看见上面些许的辣椒籽，整ti口味偏咸香，jing1髓之chu1就在于rou必得要大块，主打一个“豪放”、“wumei价廉”。

相比之下湘派烧烤则相对小巧jing1致，多以竹签穿制而成，约摸一口一串的大小，不但吃起来方便，还zhong类丰富。

川渝烧烤自然离不开一个“辣”字，无论是“把把烧”，还是“石棉铁锅烤”，突chu的都是鲜香麻辣的口gan，任谁吃上一口，都要高呼一个“shuang”字。

华南烧烤相对口味偏淡，突chu的乃是一个“鲜”字，有用蜂mi刷rou的，有用紫苏包rou的，还有搭pei生菜或者热粥食用的，mei味之余还更兼养生之dao。

新疆羊rou串的han金量自不必多言，红柳rou串最ju地域特se，烤馕、烤包子更是别ju一格，其追求的是rou类原本的纯正滋味，在二十一世纪早就已经红遍了大江南北。

山东烧烤则以淄博烧烤所见长，淄博的烧烤更有“小饼卷万wu”的说法，只需将烤好的串往摊开的小饼上一放，再齐齐一lu，那油脂便透入饼内，给人一zhong别样的吃烧烤ti验。

无论是架在烤炉上滋滋冒油的纯天然原滋味盐jin，还是撒上椒盐粉和辣椒面的各zhongrou串，无论是源自东西南北哪省哪地的烧烤，都是祝云早的心tou好。

在各式rou菜的基础之上再加一些烤蔬菜、烤豆pi、烤jirouchang以及蒜蓉茄子和烤面包片，那么便算得上是一个烧烤店里最基础的烧烤标peitao餐了。

如果是自己在家自制烧烤的话，那么可供选择的菜品就更多了，单是锡纸这一类，就能zuochu不少hua样来，蒜蓉金针菇、蒜蓉娃娃菜、锡纸茄子、锡纸土豆片，这些常规的菜式自不必赘述，诸如蒜蓉hua蛤、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝以及锡纸基围虾等等海鲜一类，味dao则更是独到。

作为一个烧烤忠实爱好者，祝云早还专门研究过许许多多稀奇古怪的吃法，譬如培gen卷玉米虾hua，鱿鱼hua、蒜薹腊chang、芭乐niurou、芝士ji翅等等，每次自制烧烤祝云早都会在原有的食材上进行一些大胆创新，她甚至还尝试过烤香蕉，味dao也是意外的奇妙。

今日这次烧烤，她准备再度进行一次大胆的尝试，将传统重油、重盐、高热量的烧烤改造成营养健康的药膳，旨在让大家在大快朵颐的同时还能兼顾滋补养生！

“东家，陈pi泡ruan了，甘草也已an照你方才所说，磨成了粉末状，现在需要我zuo什么？”

在祝云早的连日治疗之下，宋理理shen上的伤好了许多，jing1神状态也看起来比刚来时好了不止一星半点，缺失的记忆似乎也逐渐找回了一小bu分。

她虽然从陶翁口中知dao了自己的实际shen份，但她却没有选择立即离开，而是拜托李邺等人帮忙先打探了一下消息。

毕竟她曾经作为万木山庄的大小姐，被人推下山定然是有人故意为之，贸然暴loushen份和行踪恐引杀shen之祸，所以她在同祝云早商议一番后，决定先暂且an兵不动，届时再看一看传回来的情报究竟如何说。

“陈pi切丝，ji翅划刀，再将调料放进去腌制一个时辰，切记甘草粉别加太多，否则味dao会苦。”

祝云早其实也很乐得让宋理理暂且留下，毕竟一连半月，她和宋理理经过一番磨合，pei合得也愈发默契了，况且时下正值用人之际，即便能再找到一个新的帮厨，也还需要时间重新进行磨合，若是宋理理就此而去，只怕食肆就更忙不过来了。

两人正说着，银刀端着一小碟茴香走了进来，问dao：“东家，茴香洗干净了，要切成碎末吗？”

祝云早边清洗蔬菜边飞快dao：“研磨成粉，和盐、姜zhi一起放到羊rou里腌制。”

她现下安排宋理理和银刀zuo的正是陈pimizhi烤ji翅和孜然茴香小羊rou，此二者均为祝云早jing1心创作chu的新烧烤菜品。

除此之外她还准备了洛神hua山楂烤排骨、百合芦笋烤杂蔬、梅子紫苏烤黄hua鱼、枸杞红枣烤馒tou片以及专门给潘泽用来滋yin降火的石斛麦冬雪梨水，和防止大家口干的juhua金银hua茅gen竹蔗水。

rou和菜全bu切好后，祝云早嫌厨房太小，施展不开，于是便决定将食材全bu放到竹筐里，拿到前堂去，喊大家一起帮忙串串。

小甲闻

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言立刻瞄了一yan潘泽的状态，用yan神示意了一下小丙，两人颇为默契地一左一右再一次将潘泽夹在了中间。

小甲对着这一桌子的rou块儿和各se蔬菜块儿绞尽脑zhi试图找到一个合适的话题，“潘兄……你说我剑术一liu，会不会这串rou串的技术也一liu呢？”

闻言，潘泽吓得浑shen直打寒战，心念：莫非这以竹签串rou串的方式和杀手用剑刺穿人rou的方式类似……？再往shenchu1一细想，诸如利刃穿透pi肤，割开jinrou、血yepenshe1而chu的场景霎时便浮现在脑海，他顿时脸se又是一阵苍白。

小丙一见情况不对，连忙找补dao：“潘兄莫怕，我剑术不jing1，但我she1术颇好，要不我等下去猫儿山打点野味回来给你补补？”

潘泽一听此话，又是忍不住一个哆嗦，拭雪楼中有一杀手she1术颇jing1的事他曾听过一些传闻，据说此子chu手便一击毙命，百米之外、万军从中直取人首级亦不在话下，yan下此人就坐在自己面前，还要给他打些野味回来。

可他打回来的真的是野味吗……

不会是别的什么吧……

他可不想同类相残啊……

小甲和小丙微笑地看着潘泽，脸上写满了真诚，但潘泽的脸上却写满了恐惧。

偏巧此刻小乙也走了进来，手里提着一个半人高的刚zuo好的长条铁盒子，冷若冰霜dao：“烤炉我zuo好了，放在哪儿合适？”

潘泽扭tou一看，那烤炉又大又长，宽约两搾，长约三四尺，四端立起，当中凹陷，像一个饮ma的水槽，这哪里是用来烤rou的，即便是把他五hua大绑架上去烤，只怕也够用了。

一想到这儿，他瞪大yan睛倒chou了一口冷气。

作者有话说：

久等了宝子们，前几日有点忙碌，一直没来得及更新，近三日大概率会加更补回来，谢谢大家的支持～

第52章 烧烤的终级秘籍（万字补更）

“祝姐姐, 我打了两只野兔和一只山雉回来，不知能否一并烤了？”

一个时辰不到，小丙便拎着猎wu满载而归, 一进祝家食肆，却半个人影都没看到。

正待疑惑之际, 银刀抱着满满一竹筐的rou串走了进来，“丙兄, 东家说我家食肆后院太过窄小，容易影响她发挥，故而决定搬到你家学馆的后院去烤了。”

小丙犹豫着开口dao：“已经开始烤了吗？那我这两样猎wu”

“还没呢，已经叫甲兄去请陶翁了。”银刀将竹筐放在食案上, 转入后厨取来了刀，“走吧, 我们可以先过去给野兔和山雉褪mao剥pi再拿烤, 东家说了, 她那只炉子什么都能烤, 所以大家喜huan吃什么便烤什么。”

两人一拍即合，提着野兔山雉和一应工ju顺着后门走到了博野学馆的后院。

此时天se将晚未晚，祝云早正蹲在地上堆干苔藓, 而李二则站在一旁帮忙用火镰砸燧石，随着一连串的火星子飞溅而起，火逐渐引着了起来。

“成了。”祝云早拢了拢风, 确保燃起的火不会被chui灭后便站起shen拍了拍手, 满意dao：“现在往槽中加些炭块吧, 切莫碰到炉子边缘，当心tang。”

李二当即从竹筐里小心翼翼地夹chu几块灰白se的炭块，喂送到长槽当中。

李邺一边将腌好的rou一一穿起, 一边dao：“我们以往风餐lou宿之时，都是直接架火烤rou的，这样放在炉子上烤的方式还是第一次见。”

祝云早解释dao：“直接烤的话吃起来会有一gu烟熏味，会破坏rou质原本的味dao，而且放在炉子上烤更便于翻转，能使rou的每个面都被炙烤均匀，撒料时也能zuo到雨lou均沾，避免厚此薄彼。”

她找了只小板凳，坐在李邺的旁边，极为娴熟地将洗净的芫荽折成小段，卷在了豆腐pi当中。

宋理理看得新奇，于是dao：“芫荽也能拿来烤吗？”

竹签自香菜豆pi卷的封口一侧灵活穿入，又自上端飞快穿chu，一gen竹签上刚好可以轻轻松松滴固定住三个长短一致的香菜豆pi卷。

祝云早将串好的第一串放在手边的竹筐中，“什么都能烤，你有没有什么想吃的，我帮你烤来试试？”

一说到这儿，宋理理认认真真想了一下，小声dao：“东家，我这几日想起了许多零零碎碎的事